Le maïs est une céréale très populaire dans le monde entier, utilisée à la fois pour l’alimentation humaine et animale. Les grains de maïs sont riches en nutriments essentiels tels que les glucides, les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux . Les grains de maïs sont également riches en antioxydants, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres . En raison de sa forte teneur en potassium, le maïs possède également des vertus diurétiques avérées .
Le maïs est utilisé dans une variété de plats, notamment la polenta, les tortillas, les chips de maïs, les céréales pour petit déjeuner, les soupes, les salades et les plats d’accompagnement . L’huile de maïs est également utilisée dans la cuisine et la fabrication de produits alimentaires . Les germes de maïs sont également utilisés dans l’industrie agroalimentaire pour leurs propriétés fonctionnelles telles que liant, épaississant et gélifiant .
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