Présent en afrique central et de l'ouest sous le nom de djansan et dans de nombreux autres pays, l’akpi est une graine de couleur dorée et de forme ronde dont on sert comme ingrédient en cuisine. Généralement, il s’agit d’une graine qu’on broie et écrase avant de l’ajouter dans une préparation. Son odeur très prononcée est un exhausteur de goût et permet d’épaissir les préparations comme les soupes, les bouillons de viande ou de poisson dans la cuisine africaine
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